So bereiten Sie köstliche Sauerkrautbrötchen zu
Pflaumenkohlbrötchen sind ein klassisches kantonesisches Dim Sum, das jeder wegen seiner herzhaften, weichen und süßen Konsistenz liebt. In den letzten 10 Tagen wurde im Internet sehr heftig über Pflaumenkohlbrötchen diskutiert, insbesondere wie man leckere Pflaumenkohlbrötchen zubereitet, ist ein heißes Thema geworden. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen im Internet zusammengefasst, um Ihnen die Zubereitung von eingelegten Kohlbrötchen im Detail vorzustellen und strukturierte Daten beizufügen, die Ihnen dabei helfen, diese Delikatesse problemlos zu meistern.
1. Zubereitung der Zutaten für Pflaumenkohlbrötchen
Der Schlüssel zur Herstellung von Pflaumenkohlbrötchen liegt in der Auswahl und dem Verhältnis der Zutaten. Hier ist eine Liste der Zutaten, die für die Herstellung von Gurkenbrötchen benötigt werden:
| Zutaten | Dosierung | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Allzweckmehl | 500g | Es wird empfohlen, Mehl mit hohem Glutengehalt und Mehl mit niedrigem Glutengehalt im Verhältnis 1:1 zu mischen |
| Hefe | 5 Gramm | Es kann entweder aktive Trockenhefe oder frische Hefe verwendet werden |
| weißer Zucker | 30g | Kann je nach Geschmack angepasst werden |
| Warmes Wasser | 250 ml | Die Temperatur beträgt etwa 35-40℃ |
| Gurken | 200g | Es wird empfohlen, Huizhou Meicai zu wählen |
| Schweinebauch | 150g | Dick und dünn |
| leichte Sojasauce | 15 ml | zum Würzen |
| Alte Sojasauce | 5 ml | Zum Ausmalen |
| Wein kochen | 10 ml | Zum Entfernen von Fischgeruch |
| gehackter Ingwer | 5 Gramm | zum Würzen |
2. Zubereitungsschritte von Pflaumenkohlbrötchen
Die Schritte zur Herstellung von Pflaumenkohlbrötchen sind in drei Teile unterteilt: Teigherstellung, Füllungsvorbereitung und Brötchendämpfen. Hier sind die detaillierten Schritte:
| Schritte | Betrieb | Zeit |
|---|---|---|
| 1. Nudeln kneten | Mehl, Hefe und Zucker mischen, warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten | 15 Minuten |
| 2. Gärung | Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat | 1 Stunde |
| 3. Füllungen vorbereiten | Das Pflaumengemüse einweichen und in kleine Stücke schneiden, den Schweinebauch zerkleinern, unter Rühren anbraten, bis er duftet, und abschmecken | 20 Minuten |
| 4. Paketsystem | Den Teig in kleine Stücke teilen, ausrollen und mit Füllungen füllen | 15 Minuten |
| 5. Nachgärung | Lassen Sie die eingewickelten Brötchen 15 Minuten ruhen | 15 Minuten |
| 6. Dämpfen | Nachdem das Wasser kocht, dämpfen Sie es 15 Minuten lang | 15 Minuten |
3. Tipps für die Zubereitung von Sauerkrautbrötchen
Den beliebten Diskussionen im Internet zufolge sind hier einige wichtige Tipps für die Zubereitung von eingelegten Kohlbrötchen:
1.Verarbeitung von Gurken: Das eingelegte Gemüse muss vorher mehr als 2 Stunden eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen, das Wasser ausdrücken und dann hacken. Eine unzureichende Einweichzeit führt dazu, dass die Gurken zu salzig werden.
2.Anbraten von Füllungen: Der Schweinebauch sollte zuerst angebraten werden, um das Öl freizusetzen, dann das eingelegte Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dadurch wird die Füllung aromatischer. Die Zugabe von etwas Zucker beim Braten kann den salzigen Geschmack der Gurken neutralisieren.
3.Gärung von Teig: Die Gärtemperatur wird idealerweise auf 28-32°C kontrolliert. Um die Gärung zu beschleunigen, können Sie die Warmwasserbadmethode nutzen: Geben Sie den Teig in einen mit warmem Wasser gefüllten Dampfgarer, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn gären.
4.Dampftechniken: Beim Dämpfen hohe Hitze verwenden. Öffnen Sie den Deckel nicht unmittelbar nach dem Dämpfen. Vor dem Herausnehmen 3–5 Minuten köcheln lassen, damit die Brötchen nicht zusammenfallen.
4. FAQs zu Sauerkrautbrötchen
| Frage | Grund | Lösung |
|---|---|---|
| Die Haut des Brötchens ist hart | Unzureichende Gärung oder zu lange Dampfgarzeit | Sorgen Sie für eine ausreichende Gärung und kontrollieren Sie die Dampfzeit |
| Brötchen brach zusammen | Überfermentiert oder zu früh geöffnet | Kontrollieren Sie die Fermentationszeit und lassen Sie es nach dem Dämpfen einige Minuten köcheln |
| Die Füllung ist zu salzig | Zu wenig Einweichzeit für eingelegtes Gemüse | Verlängern Sie die Einweichzeit von Gurken |
| Die Brötchen sind nicht fluffig | Hefefehler oder Wassertemperatur zu hoch | Überprüfen Sie die Hefeaktivität und kontrollieren Sie die Wassertemperatur |
5. Innovative Möglichkeiten zur Herstellung von Sauerkrautbrötchen
Zu den innovativen Rezepten für Sauerkrautbrötchen, die in letzter Zeit online beliebt sind, gehören:
1.Käse- und Sauerkrautbrötchen: Durch die Zugabe von Mozzarella-Käse zu herkömmlichen Füllungen wird dieser nach dem Dämpfen zäh und erhält so eine reichhaltigere Konsistenz.
2.Vollkorn-Sauerkrautbrötchen: Verwenden Sie Vollkornmehl, um einen Teil des gesünderen Allzweckmehls zu ersetzen.
3.Würzig eingelegte Kohlbrötchen: Fügen Sie der Füllung Szechuan-Pfeffer-Pulver und Chili-Pulver hinzu, geeignet für Gäste, die einen würzigen Geschmack mögen.
4.Vegetarische Sauerkrautbrötchen: Machen Sie eine vegane Version, indem Sie den Schweinebauch durch Shiitake-Pilze und Tofu ersetzen.
Auch als traditionelle Delikatesse können Pflaumenkohlbrötchen durch kontinuierliche Innovation neue Vitalität erlangen. Ich hoffe, dieser Artikel hilft Ihnen dabei, köstliche Pflaumenkohlbrötchen zuzubereiten und Freude am Kochen zu haben.
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